Voorbereiding

Snijd elke aardappel in schijfjes van ongeveer 2 cm dik. Kook ze in een tiental minuten bijna gaar in licht gezouten water. Laat daarna de aardappelschijfjes afkoelen.

Meng in een kommetje de honing samen met de geraspte citroenschil, de rozemarijn en de olijfolie. Knijp zoveel citroensap als nodig uit boven het kommetje zodat de marinade makkelijk geroerd kan worden, maar tegelijk nog wel een zekere dikte heeft.

Smeer net voor het bakken één kant van de aardappelen in de ongeveer de helft van de marinade.

Let’s go outside

Start de TiGER FiRE door een klein vuur te maken van eik & beuk. Maak een piramidevorm. Voeg geleidelijk aan grotere blokken hout toe aan de piramide.  

Wrijf de bakplaat in met olie. Gebruik bij voorkeur arachideolie.

Als het vuur in de TiGER FiRE goed brandt duurt het nog ongeveer 20 à 30 minuten alvorens de maximale kooktemperatuur wordt bereikt.

Plaats de aardappelschijfjes met de honingkant op de bakplaat. Laat ze in ongeveer 5 minuten lichtjes bruin en gaar worden. Bestrijk ze met de rest van de marinade, keer ze om en bak ook de andere kant van de aardappelschijfjes.

Serveertip

Leg de aardappelschijfjes in stapels van drie. Garneer met wat rozemarijn en grof zeezout.