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Côte à l'os avec salsa grillée
Un morceau de viande juteux avec un goût fumé et une croûte qui lui donne cette saveur spécifique de barbecue.
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Ingrédients
- 1 cote à l'os
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- persil frisé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre noir
- salé
TiGER FiRE Accessoires
Ingrédients
- 1 cote à l'os
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- persil frisé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre noir
- salé
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Préparatifs
- Chauffez votre Tiger Fire open planchaBBQ avec une zone chaude et une zone froide. Veillez à ce que la zone chaude atteigne au moins 250 degrés.
- Sortir la côte à l'os du réfrigérateur et la saler des deux côtés. Laissez le sel agir pendant une heure.
Cuisinons
- Faire cuire le poivron et l'oignon dans la partie la plus froide du planchaplaat jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hachez ensuite finement (en brunoise) le poivron (enlevez les graines) et l'oignon. Pressez la gousse d'ail en purée et mélangez-la aux poivrons et à l'oignon. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle salsa.
- Arrosez la côte à l'os d'un peu d'huile de cuisson résistante à la chaleur et faites-la griller sur la grille à miel pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. ASTUCE : Comme la viande est grillée sur le feu sur la grille au miel, elle acquiert une saveur fumée supplémentaire.
- Ensuite, placez la viande sur le côté réfrigérant de la planche sur une planche de cèdre et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 52 degrés Celsius. Veillez à retourner la viande et la planche de cèdre pour garantir une cuisson homogène.
- Retirer la viande du barbecue et la laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de la servir.
- Pour servir : tranchez la viande directement sur la planche de cèdre et servez-la avec la salsa. Terminer par un peu de persil frisé fraîchement haché.
Suggestion de portions
- Les pommes fondantes et un verre de vin rouge constituent l'accompagnement idéal de cette pièce de viande.
Cuisinons
- Faire cuire le poivron et l'oignon dans la partie la plus froide du planchaplaat jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hachez ensuite finement (en brunoise) le poivron (enlevez les graines) et l'oignon. Pressez la gousse d'ail en purée et mélangez-la aux poivrons et à l'oignon. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle salsa.
- Arrosez la côte à l'os d'un peu d'huile de cuisson résistante à la chaleur et faites-la griller sur la grille à miel pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. ASTUCE : Comme la viande est grillée sur le feu sur la grille au miel, elle acquiert une saveur fumée supplémentaire.
- Ensuite, placez la viande sur le côté réfrigérant de la planche sur une planche de cèdre et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 52 degrés Celsius. Veillez à retourner la viande et la planche de cèdre pour garantir une cuisson homogène.
- Retirer la viande du barbecue et la laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de la servir.
- Pour servir : tranchez la viande directement sur la planche de cèdre et servez-la avec la salsa. Terminer par un peu de persil frisé fraîchement haché.
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