.svg)
.svg)
Gevulde varkenshaas met knolselderpuree
Dit recept bewijst de veelzijdigheid van wat je met varkenshaas kunt doen!
.png)
Inhaltsstoffe
- 1 varkenshaas
- 1 knolselderij
- 100ml crème
- 1 theelepel nootmuskaat
- BBQ-Rub
- brie
- 150 gram pruimenjam
- salzig
- schwarzer Pfeffer
TiGER FiRE Zubehör
Inhaltsstoffe
- 1 varkenshaas
- 1 knolselderij
- 100ml crème
- 1 theelepel nootmuskaat
- BBQ-Rub
- brie
- 150 gram pruimenjam
- salzig
- schwarzer Pfeffer
TiGER FiRE Zubehör
Voorbereidende werkzaamheden
- Verwarm je Kamado BBQ tot 160 graden Celsius in een indirecte opstelling.
- Haal de varkenshaas uit de koelkast, verwijder het zilvervlies en snijd hem open in vlinderstijl. Dit betekent dat je het open moet snijden, maar niet helemaal door. Vul hem met wat plakjes brie en wat pruimenjam. Sluit de varkenshaas vervolgens af met slagerstouw. Voeg vervolgens aan alle kanten je favoriete BBQ-rub toe. Laat de BBQ rub een half uurtje zijn werk doen.
- Was de knolselderij en droog hem.
Lasst uns kochen
- Leg de knolselderij op de BBQ en laat een paar uur koken. Controleer of de knolselderij gaar is door er met een lange spies in te prikken. Dit zou geen grote weerstand meer moeten hebben in de kern. Op dat moment plaatsen we de knolselderij direct in de hete kolen. Wij noemen dit holbewonerstijl. Draai de knolselderij regelmatig totdat deze mooi verkoold is. Als het gaar is, haal het dan van de barbecue en laat het rusten. Maak je geen zorgen, het blijft warm.
- Leg vervolgens wat rookhout, wij gebruikten appelhout, in de hete houtskool en leg de ossenhaas op de BBQ. Laat het roken en kook langzaam tot een interne temperatuur van 62 graden is bereikt. Haal hem vervolgens van de BBQ en laat hem 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
- Vervolgens nemen we de knolselderij, verwijderen we de zwarte schil en snijden deze in blokjes. Meng de knolselderij met het zout, de peper, de nootmuskaat en de room tot het een gladde puree is en goed van smaak is. Maak het af met een goed stuk boter.
- Wij serveren de gesneden ossenhaas met wat quenels van de knolselderpuree en maken het af met enkele druppels pruimenjam.
Vorschlag zum Servieren
- Bekijk ook ons andere recept met gegrilde varkenshaas, deze heeft ook mooie kanten en past perfect bij deze gerookte varkenshaas.
Lasst uns kochen
- Leg de knolselderij op de BBQ en laat een paar uur koken. Controleer of de knolselderij gaar is door er met een lange spies in te prikken. Dit zou geen grote weerstand meer moeten hebben in de kern. Op dat moment plaatsen we de knolselderij direct in de hete kolen. Wij noemen dit holbewonerstijl. Draai de knolselderij regelmatig totdat deze mooi verkoold is. Als het gaar is, haal het dan van de barbecue en laat het rusten. Maak je geen zorgen, het blijft warm.
- Leg vervolgens wat rookhout, wij gebruikten appelhout, in de hete houtskool en leg de ossenhaas op de BBQ. Laat het roken en kook langzaam tot een interne temperatuur van 62 graden is bereikt. Haal hem vervolgens van de BBQ en laat hem 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
- Vervolgens nemen we de knolselderij, verwijderen we de zwarte schil en snijden deze in blokjes. Meng de knolselderij met het zout, de peper, de nootmuskaat en de room tot het een gladde puree is en goed van smaak is. Maak het af met een goed stuk boter.
- Wij serveren de gesneden ossenhaas met wat quenels van de knolselderpuree en maken het af met enkele druppels pruimenjam.
.jpg)