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Lackiertes Schweinefilet mit Pommes Fondant und Karotten
Ein schmackhaftes und wunderschönes Gericht voller Geschmack, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
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Inhaltsstoffe
- 1 Schweinslende
- 12 junge Wurzeln
- 1 kg kleine Kartoffeln
- BBQ-Rub
- BBQ-Sauce
- Petersilie
- frischer Rosmarin
- frischer Thymian
- 1 Esslöffel Honig
- 150 g ungesalzene Butter
- 1L Gemüsebrühe
- geräuchertes Fleur de Sel
- schwarzer Pfeffer
TiGER FiRE Zubehör
Inhaltsstoffe
- 1 Schweinslende
- 12 junge Wurzeln
- 1 kg kleine Kartoffeln
- BBQ-Rub
- BBQ-Sauce
- Petersilie
- frischer Rosmarin
- frischer Thymian
- 1 Esslöffel Honig
- 150 g ungesalzene Butter
- 1L Gemüsebrühe
- geräuchertes Fleur de Sel
- schwarzer Pfeffer
TiGER FiRE Zubehör
Vorbereitungen
- Erhitzen Sie Ihren offenen Tiger Fire PlanchaBBQ mit einer heißen und einer kalten Zone. Legen Sie auch den Honey Grillrost zum Aufheizen auf den Grill.
- Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Silberhaut und bestreichen Sie es von allen Seiten mit Ihrem Lieblings-BBQ-Rub. Lassen Sie das Fleur BBQ Rub eine halbe Stunde lang einwirken.
- Entfernen Sie die Schale von den Möhren und waschen Sie die Kartoffeln. Dann den oberen und unteren Teil der Kartoffeln entfernen, damit man sie stapeln kann.
Lasst uns kochen
- Stapeln Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in einer Bratpfanne schön aneinander. Achten Sie darauf, dass Sie eine mit einem höheren Rand verwenden. Dann mit der Brühe bis knapp unter den Rand auffüllen. Frischen Rosmarin dazugeben und mit Pfeffer würzen. Eine großzügige Menge (geklärte) Butter hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Grill. Die Brühe wird verdampfen, während die Kartoffeln garen. Die Butter sorgt für einen knusprigen Boden. Sobald die Brühe fertig ist und die Kartoffeln gar sind, vom Grill nehmen.
- Die Karotten auf die kalte Seite der Plancha legen und in der Butter garen. Auch mit frischem Thymian bestreuen. Wenn sie fast gar sind, den Honig hinzufügen, damit sie glänzen.
- Das Filet auf dem Honiggrill grillen, bis sich eine Kruste bildet, dann auf die kühlere Seite schieben, um es gleichmäßig zu garen. Bei einer Innentemperatur von 56 Grad Celsius bestreichen Sie das Filet mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce. Wenn eine Innentemperatur von 62 Grad erreicht ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen es 10 Minuten unter loser Alufolie ruhen.
- Wenn alles gut zusammenpasst, das Filet in Scheiben schneiden und mit den Möhren und Pommes fondant auf der knusprigen Seite servieren. Zum Schluss noch etwas frisch gehackte Petersilie und etwas Fleur thesel auf die Kartoffeln geben.
Vorschlag zum Servieren
- Schauen Sie sich unser anderes Rezept mit Schweinefilet an, das auch wunderbar zu diesen Beilagen passt!
Lasst uns kochen
- Stapeln Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in einer Bratpfanne schön aneinander. Achten Sie darauf, dass Sie eine mit einem höheren Rand verwenden. Dann mit der Brühe bis knapp unter den Rand auffüllen. Frischen Rosmarin dazugeben und mit Pfeffer würzen. Eine großzügige Menge (geklärte) Butter hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Grill. Die Brühe wird verdampfen, während die Kartoffeln garen. Die Butter sorgt für einen knusprigen Boden. Sobald die Brühe fertig ist und die Kartoffeln gar sind, vom Grill nehmen.
- Die Karotten auf die kalte Seite der Plancha legen und in der Butter garen. Auch mit frischem Thymian bestreuen. Wenn sie fast gar sind, den Honig hinzufügen, damit sie glänzen.
- Das Filet auf dem Honiggrill grillen, bis sich eine Kruste bildet, dann auf die kühlere Seite schieben, um es gleichmäßig zu garen. Bei einer Innentemperatur von 56 Grad Celsius bestreichen Sie das Filet mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce. Wenn eine Innentemperatur von 62 Grad erreicht ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen es 10 Minuten unter loser Alufolie ruhen.
- Wenn alles gut zusammenpasst, das Filet in Scheiben schneiden und mit den Möhren und Pommes fondant auf der knusprigen Seite servieren. Zum Schluss noch etwas frisch gehackte Petersilie und etwas Fleur thesel auf die Kartoffeln geben.
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